Японско къри 50гр

Историята на японското къри е сравнително нова и датира отпреди около 150 години, когато изглежда е въведено в Япония от военните съветници на Британската империя като ефикасно средство за изхранване на голям брой войски. Вкусът на кърито явно е оценен и се разпространява успешно. През 1906 г. в Япония вече съществува компания, която произвежда инстантно къри за домашно приготвяне. Оттогава популярността му расте все повече и повече и днес рафтовете на магазините и супермаркетите са пълни с пакети с предварително пакетирано инстантно къри, което прилича малко на голямо твърдо шоколадово блокче, което след това се разтапя по време на готвене. Но какво прави този препарат различен от другите кърита? Тъй като японците не са свикнали да ядат пикантни храни, японското къри е особено балансирана, ароматна и сладка смес от билки и подправки; по-гъсто е от другите ястия с къри, защото сосът винаги се сгъстява с руло (с добавка на оризово брашно или картофено нишесте); на пазара се намира лесно на кубчета или в готов сос, но по-рядко се среща сместа на прах. Освен че е доста богат микс, съставен от 18 съставки, японското къри има най-специфичната характеристика в една необичайна съставка, дехидратираната мандаринова кора, което го прави наистина уникално. Японско пилешко и зеленчуково къри 2 супени лъжици необработен зехтин или растително олио 800 г обезкостени пилешки бутчета, с кожата и нарязани на кубчета 30 г джинджифил, настърган 2 или 3 скилидки чесън 1/4 чаша вода 1 чаена лъжичка сол 600 г ситно нарязан лук 1 пръчка морков и целина, нарязани 3 супени лъжици японско къри на прах 4 чаши зеленчуков или пилешки бульон 400 г обелени и нарязани на кубчета картофи 300 г моркови, обелени и нарязани на кубчета 2 супени лъжици соев сос 1 супена лъжица доматено пюре 2 супени лъжици тъмен соев сос или алтернативно 2 супени лъжици горчиво какао 1 чаена лъжичка картофено нишесте, разтворено в 2 инча студена вода Поставете 2 супени лъжици олио в тиган с дебело дъно и загрейте добре. Добавете пилето на един слой с кожата надолу и пържете, без да обръщате, докато кожата стане златиста и хрупкава (около 5/6 минути). След това покафенете втората страна. Извадете пилето от тигана и добавете настъргания джинджифил и чесъна. Запържете за няколко минути, след това добавете лука, моркова и целината и леко запечете, докато сместа придобие добре карамелизиран цвят (на този етап, за да предотвратите изгарянето на някои части, добавяйте малко вода от време на време, като разбърквате често) В този момент добавете кърито на прах и гответе за минута, като разбърквате, като внимавате сместа да не загори. Добавете бульона и след това, като използвате потапящ се блендер, разбийте, докато сместа стане гладка. Сега върнете пилето в тенджерата заедно с картофите, морковите, соевия сос и доматеното пюре. За да придадете характерния тъмен цвят, характерен за това ястие, добавете и 2/3 супени лъжици тъмен соев сос или при липса на него две чаени лъжички какао на прах. Оставете да заври, намалете температурата, похлупете и оставете да къкри около час. сега като се разбърква от време на време, докато морковите и картофите омекнат. В края на готвенето добавете нишестето, разтворено във вода, за да сгъсти соса. Кърито е готово, когато зеленчуците и пилето са омекнали и сосът е много гъст. Посолете, ако е необходимо и сервирайте горещо с японски късозърнест ориз.