Чиста Асафетида 10гр

Asafoetida изглежда като кристализиран латекс под формата на камъчета с тъмен кремав цвят. Миризмата, както показва името му, е силна и неприятна за някои на пръв поглед. Asafoetida е смолист латекс, получен от коренища на спонтанно растение от семейство Apiaceae, произхождащо от Индия. Тъй като изсъхналата смола трудно се настъргва, тя често се намира в продажба вече на прах с добавка на оризово нишесте за предотвратяване на слепването и за по-лесно дозиране, като се има предвид, че интензивността на миризмата налага използването й в умерени количества. ВНИМАНИЕ: асафетидата, продавана в този магазин, е чиста и не е добавена към никакъв вид нишесте или добавка. Името произлиза от персийското asa (смола) и латинското foetida, което очевидно се отнася до силната, понякога дори неприятна миризма на този продукт, ако се помирише суров. Миризмата обаче избледнява, след като е приготвена в олио или гхи, и напомня за пържен лук и праз с нотка на аромат на чесън. Широко използван в индийската кухня като цяло, той традиционно се консумира от някои касти, на които е забранено да използват чесън и лук, защото се считат за нечисти храни. УПОТРЕБА ПРИ ГОТВЕНЕ: препоръчително е малко количество асафетида да се стрие на ситно в хаванче и да се добави към врящо олио, да се запържи за няколко секунди (възможно е заедно с други подправки), след което да се добавят пресните съставки според рецептата. Ботаническо име: Ferula assafoetida