галангал 50гр

Galangal принадлежи към семейство Zingiberaceae. Родом от Югоизточна Азия, той се използва широко в Тайланд, Малайзия, Индонезия, Камбоджа и Виетнам.

УПОТРЕБА В КУХНЯТА: обикновено този, който се намира на пазара, е големият калган, от който се използва изсушеното и след това стрито на прах коренище. В цяла Югоизточна Азия се използва и пресният, прясно настърган корен, подобно на джинджифила, на който много прилича. Галангалът на прах се използва и в Близкия изток и Северна Африка (например в ras el hanout). Основна съставка на много тайландски кърита, съчетава се добре с риба, морски дарове и домашни птици. В кулинарията често се използва с индийско орехче и джинджифил.

Ботаническо име: Alpinia galanga