Био Канела Касия на прах 50гр

КАКВО Е КАНЕЛА КАСИЯ Ботаническо наименование: Cinnamomum burmannii Индонезийската канела Касия (наричана още Паданг Касия или Батавия Касия) расте широко във всички острови на архипелага. Култивирането обаче е особено широко разпространено в равнините на Суматра, Ява, Джамба до Тимор.
Растенията достигат височина от 14 метра с диаметър на ствола приблизително 30 cm в зрялост. Най-използваната част е кората, която е гладка и кафява/сива отвън и червеникава отвътре.
Кората на индонезийската касия канела съдържа по-висок процент етерични масла от китайската касия и по-деликатната и ценна цейлонска канела. Предлага се на пазара в обелени пръчици или на прах. УПОТРЕБА НА КАСИЯ В КУХНЯТА Касия Канелата, като подправка с по-интензивен характер от цейлонския си братовчед, се използва в страните си на произход преди всичко за вкусни и пикантни ястия, особено за месо.
В страни като САЩ и Канада, обаче, касията се продава изключително на пазара и се използва във всички гастрономически приложения, по-специално за торти, кифли, бисквити, пайове и десерти като цяло, като известните (и вкусни) кифлички с канела.
Използването на касия е практически универсално в китайската, японската и кухнята на Югоизточна Азия като цяло, където овкусява безкрайно много месни, рибни и зеленчукови ястия. Също така е основна съставка в известната смес "5 китайски подправки" и много други смеси като "майсторски сос", гарам масала, къри. Канелата касия (а също и цейлонската канела) също е една от най-използваните подправки в рецепти, свързани с коледните тържества. Освен в голямо разнообразие от традиционни десерти, ние го намираме и в ароматизирано вино (напр. греяно вино), в хлябове, в сладолед, в кисело мляко, закуски със зърнени храни и сушени плодове, десерти с плодове (особено ябълки и круши) и списъкът може да продължи вечно! СВОЙСТВА НА КАСИЯТА Касията в традиционната азиатска и индийска медицина намира приложение при много състояния на организма (между другото, аюрведическата медицина в своите класически текстове не прави разлика между касия канела и цейлонска канела).
Употребата на канела се предписва при: липса на апетит, леки стомашно-чревни смущения (диспепсия, подуване на корема), смущения на дихателните пътища (студенина, възпалено гърло, възпаление на устата и венците, кандидоза на устния тракт) болки в ставите на тазобедрената става и коляното ЛЮБОПИТНОСТИ ЗА КАСИЯТА Китайската касия се изнася основно в САЩ и Канада, докато Цейлон Канелата и индонезийската касия са предпочитани в Европа, където има точна качествена разлика между цейлонска канела и касия канела, която напълно липсва в САЩ. В традиционната китайска медицина касията има голямо значение, тъй като е една от 50-те основни лечебни билки. Интересно е да се отбележи, че използването на кора (rou gui), клонки (gui zhi) и семена (jue ming zi) представляват отделни лекарства и се използват по различен начин за лечение на различни заболявания.