Семена от кимион / Кумел 50гр

Кимът (или кумел) е част от семейство Apiaceae и произхожда от Централна Европа и Азия. Има семена, подобни на тези на кимиона, но по-тънки и по-тъмни.

Има аромат, напомнящ на копър и анасон, но с пикантна и леко пиперлива нотка. Често се бърка с кимион поради силната прилика между семената, но и защото в Германия се нарича kummel, което поражда допълнителни недоразумения.

ИЗПОЛЗВАНЕ В КУХНЯТА: това е подправка, широко използвана за овкусяване на кисело зеле, зелеви салати, сирена (например в Елзас и Холандия) и хляб, но също така и яхнии или ястия на рибна основа. Въпреки че обикновено се използва в Централна Европа, Carvi се среща като главен герой в някои рецепти от северноафриканската кухня като мароканската, либийската, сирийската и тунизийската кухня.

СВОЙСТВА: семената от ким, подобно на лавровия и звездния анасон, имат храносмилателни и стимулиращи свойства на стомашно-чревната система. Те са стимуланти на апетита и всъщност се използват и в случаи на загуба на апетит и анорексия.

Ботаническо име: Carum carvi